Maison Pascalis, 133 ans de gourmandise au cœur de la Drôme
Bien connue dans la Drôme, la Maison Pascalis existe depuis 1892. Cette boulangerie familiale fabrique tous ses produits dans le département, entre Bourg-de-Péage et Chanos-Curson. Pogne, croissants, sandwichs ou pâtisseries : ici, tout est fait maison, dans le respect d’un savoir-faire artisanal transmis depuis plusieurs générations. Dans cet article, je vous propose de découvrir l’histoire […]
Bien connue dans la Drôme, la Maison Pascalis existe depuis 1892. Cette boulangerie familiale fabrique tous ses produits dans le département, entre Bourg-de-Péage et Chanos-Curson. Pogne, croissants, sandwichs ou pâtisseries : ici, tout est fait maison, dans le respect d’un savoir-faire artisanal transmis depuis plusieurs générations.
Dans cet article, je vous propose de découvrir l’histoire de la Maison, ses produits emblématiques et ce qui fait, selon moi, son attrait.
Une maison familiale depuis 1892
Pour ceux qui ne connaissent pas encore la Maison Pascalis, commençons par un peu d’histoire. La Maison Pascalis a vu le jour en 1892 à Bourg-de-Péage. Depuis, elle n’a jamais quitté la région. L’entreprise est aujourd’hui dirigée par Antoine Pascalis, arrière-petit-fils des fondateurs. Il a rejoint l’aventure familiale après s’être formé à l’École Internationale de Boulangerie, aux côtés de Thomas Teffri-Chambelland, pour maîtriser les techniques artisanales. Antoine perpétue un savoir-faire transmis de génération en génération, tout en adaptant l’offre aux goûts actuels.
Quels types de produits trouve-t-on à la Maison Pascalis ?
Les spécialités
La Maison Pascalis est particulièrement connue pour ses spécialités boulangères liées au patrimoine drômois. La plus emblématique reste la pogne de Romans, une brioche très légèrement sucrée, parfumée à la fleur d’oranger. Elle se déguste aussi bien au petit déjeuner qu’au goûter et existe en plusieurs formats.
Autre incontournable : le Suisse, un biscuit moelleux à base de pâte sablée, parfumé à l’écorce d’orange confite. Il est reconnaissable à sa forme de petit bonhomme, et traditionnellement associé à la période de Pâques.
La maison propose également le Saint-Genix, une brioche garnie de pralines roses, qui allie douceur et texture croquante.
Enfin, la Craqueline mérite une mention à part. C’est une création originale de la Maison Pascalis : une base de pâte à pogne, garnie de crème et de pralines. Sa texture, à la fois fondante et croquante, en fait un produit très apprécié des habitués.
Les autres produits de la Maison
Boulanger depuis 1892, la Maison Pascalis propose une gamme de pains au levain. On y trouve également des viennoiseries faites maison, dont le croissant, élu meilleur croissant de la Drôme. Côté snacking, la maison prépare chaque midi des sandwichs, salades et formules complètes. Le Banh Mi, croustillant et généreux, a lui reçu le prix du meilleur sandwich de la Drôme. Enfin, une sélection de pâtisseries complète l’offre, avec des recettes simples mais bien maîtrisées.
Mon avis sur les produits de la Maison Pascalis
Parmi les 6 boutiques de la Maison, j’opte souvent pour celle Forum à Bourg-de-Péage. On peut s’y garer facilement, ce qui est toujours appréciable, et il y a un salon de thé sur place. Idéal pour déjeuner ou faire une pause gourmande dans l’après-midi. Aux beaux jours, la terrasse est un vrai plus.
Mon produit coup de cœur, c’est la Craqueline. Je l’ai goûtée peu après mon arrivée dans la Drôme et ça a été un coup de foudre. Depuis, j’y reviens régulièrement. Je la fais souvent découvrir autour de moi, et elle fait toujours l’unanimité.
Mon mari et ma fille, eux, préfèrent la pogne Pascalis. Elle est peu sucrée, moelleuse, et plaît à tous les âges.
Récemment, j’ai aussi goûté le brownie de la nouvelle gamme de pâtisseries. Très chocolaté, très gourmand. Une belle surprise.
Informations pratiques
Où les trouver ?
La Maison Pascalis possède plusieurs boutiques dans la Drôme :
- Bourg-de-Péage Centre : 86 Grand’Rue Jean Jaurès – 26300 Bourg-de-Péage
- Romans-sur-Isère : 1 Av. Victor Hugo – 26100 Romans-sur-Isère
- Tain-l’Hermitage : 25 Av. du Président Roosevelt – 26600 Tain-l’Hermitage
- Valence : 35 Rue Madier de Montjau – 26000 Valence
- Chanos-Curson : Giratoire de Romans, 26600 Chanos-Curson
- Bourg-de-Péage Forum : 22 All. de Provence – 26300 Bourg-de-Péage
Horaires d’ouverture
Les horaires varient selon les boutiques. Le plus simple est de les consulter directement sur leur site internet : maison-pascalis.com
Avant de publier un commentaire